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Comparativa de Cocotte

¬†Podr√≠as gastar mucho m√°s en una cocotte (olla de hierro fundido), pero creemos que el horno holand√©s Color Enamel de 6 cuartos mantiene el nivel de las ollas francesas. Despu√©s de 68 horas de investigaci√≥n y pruebas, descubrimos que el Lodge ten√≠a alimentos chamuscados, cocidos, cocidos al vapor y caramelizados, as√≠ como competidores m√°s caros. Tiene manijas grandes y dimensiones amplias que lo hacen ideal para usar en una variedad de proyectos de cocina. Hemos utilizado esta olla ¬†regularmente durante tres a√Īos y estamos encantados ¬†como un horno holand√©s confiable, que es √ļtil para la mayor√≠a de gente.

Nuestros Guías:  Patricia Martinez, Licenciada en Biología y Nutrición por la Universidad de Valencia.

 

 

1.Medalla de Oro: Enamel

La Mejor Cocotte

Todos los hornos con los que cocinamos funcionaron bastante bien, lo que no es sorprendente si se tiene en cuenta que una olla de hierro fundido es una de las piezas de equipo de cocina de menor tecnolog√≠a que hay por ah√≠. No tienen las campanas y silbatos de los aparatos de cocina de alta tecnolog√≠a, por lo que generalmente no hay grandes diferencias en las caracter√≠sticas o el rendimiento. Lo que separaba a los grandes hornos holandeses del resto del grupo eran los peque√Īos detalles. El Lodge tiene manijas m√°s grandes que la mayor√≠a de los hornos holandeses que probamos, lo que facilita mucho la entrada y salida del horno. Su forma ligeramente curvada evita que los alimentos queden atrapados en las esquinas de la olla, y sus lados m√°s cortos y anchos permiten un mejor sellado, lo que da m√°s sabor a los platos terminados. Los platos estofados se evaporan ampliamente en los lados anchos del Lodge.

Lodge 5.68 litros/6 Quart Hierro Fundido/Porcelana esmaltada Cacerola de Horno holandés/, Rojo
  • Lodge Cookware¬†-¬†combina los beneficios de hierro fundido de alta calidad con la belleza de porcelana esmaltada
  • Garant√≠a de por vida (m√°s detalles abajo)
  • Superficie de cocci√≥n esmaltada produce un acabado natural, easy-release que no requiere condimento antes de su uso

 2. Medalla de Plata: Cuisinart

El Horno Holandés que Mejor Cocina

La Cazuela Cubierta Redonda de Hierro Fundido Cl√°sico del Chef Cuisinart de 7 Cuartos produjo el mejor guiso de todos los hornos que probamos. Su mayor superficie de cocci√≥n permit√≠a una mayor evaporaci√≥n y, por lo tanto, un caldo m√°s condensado. Pero ese espacio adicional tambi√©n significa peso adicional. Adem√°s, el Cuisinart tiene peque√Īas asas que no son ideales. Es m√°s grande en capacidad que lo que la mayor√≠a de la gente necesitar√° para recetas de tama√Īo est√°ndar, y tambi√©n es un poco m√°s caro que nuestra selecci√≥n principal, as√≠ que para la mayor√≠a de la gente, el Lodge es una mejor opci√≥n.

Lodge 3,41 litros/3,6 Quart Hierro Fundido/Porcelana esmaltada Cacerola, Rojo
  • Lodge Cookware¬†-¬†combina los beneficios de hierro fundido de alta calidad con la belleza de porcelana esmaltada
  • Garant√≠a de por vida (m√°s detalles abajo)
  • Superficie de cocci√≥n esmaltada produce un acabado natural, easy-release que no requiere condimento antes de su uso

Medalla de Bronce: Le Creuset

La Cocotte de m√°xima Calidad

Para aquellos dispuestos a derrochar, el horno franc√©s (holand√©s) de hierro fundido esmaltado Signature Enameled Cast-Iron 5¬Ĺ-Quart Round de Le Creuset es realmente el est√°ndar de oro para los hornos holandeses. Obtiene las mejores calificaciones de los cr√≠ticos, es el tama√Īo ideal para la mayor√≠a de las recetas y tiene los mangos m√°s espaciosos del grupo. Es un placer cocinar con √©l. Es costoso, pero hemos escuchado menos quejas sobre el astillamiento del esmalte con el tiempo. El alto precio s√≥lo valdr√° la pena para los cocineros m√°s exigentes – para todos los dem√°s, el Lodge tambi√©n cocina a una fracci√≥n del costo.

Le Creuset Round Casserole-5.3L, 26cm COCOTTE Redonda, Hierro Fundido, Cereza, 26 cm
  • El hierro colado es uno de los mejores materiales para cocinar por ser un excelente conductor del calor
  • Apta para el uso diario en todos los tipos de cocciones: sofre√≠r, rehogar, cocer, estofar, guisar, asar, hornear, fre√≠r, caramelizar, gratinar, brasear, escaldar
  • Esmalte interior, resistente al desgaste y f√°cil de limpiar

La Cocotte de mayor Calidad y Precio

Staub Round Cocotte: El mayor inconveniente del Staub es su interior oscuro y ligeramente texturizado. Staub tiene la intención de que su interior mate se mantenga con el tiempo. Nos resultó difícil juzgar el color de la carne chamuscada o de las cebollas caramelizadas contra el acabado oscuro, que también tendía a agarrarse a las partículas de los alimentos y que por lo general requería un fregado más duro y prolongado para limpiarse. La firma de Staub, (se supone que retienen la humedad en la olla), parecía atrapar demasiado líquido, dejando nuestro guiso acuoso. El Staub no tiene el rendimiento extra para garantizar su precio significativamente más alto.

Staub. GREY : 2PIECES COCOTTE ROUND cm 20+ COCOTTE SHALLOW cm 26
  • STAUB GREY : 2PIECES COCOTTE ROUND cm 20+ COCOTTE SHALLOW cm 26
  • Stores heat and releases it again slowly and evenly Specially designed for healthy and gentle cooking Cast-iron is long-lasting and easy to clean Suitable for all types of cookers, including induction Dishwasher-safe

El Horno Holandes m√°s alto

Staub Round CocotteQuart Covered Round Dutch Oven: En relaci√≥n a los otros hornos holandeses, Tramontina es estrecha y alta.¬†El modelo Kirkland de capacidad similar es una pulgada m√°s ancho. Es una diferencia peque√Īa pero crucial, lo que hace que la Tramontina sea menos conveniente para dorar y ofrezca una capacidad menos utilizable para tratar cortes m√°s grandes de carne o mayores cantidades de ingredientes. Tiene un precio similar al de nuestra mejor selecci√≥n, pero su forma la hace menos

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   Ollas Hierro Fundido   

Te presentamos una comparativa ollas rápidas de excelente calidad, la mayoría de ellas las hemos probado y al menos hemos investigado cada una de estas cacerolas de hierro fundido. Nuestra selección de ollas baratas, ollas de hierro, cocotte Ikea, ollas esmaltadas, en definitiva una muestra de las mejores ollas y mejores cacerolas para cocinar. Entra en los enlaces y descubirás ofertas para comprar una cocotte barata, la olla de hierro fundido de Ikea , cocotte amazon o cocotte fagor entre otras marcas. Ya solamente te queda aprender a cocinar con cocotte.

    Cocotte Cecotec   

 

  le Creuset Cocotte   

Te mostramos la mejor marca de Hornos Holandeses, la olla le creuset y cacerolas le creuset. Su experiencia y calidad ha hecho que   le creuset tenga buenas opiniones en foros de cocina y en Amazon.Los precios de le creuset son aceptables, están en la línea de lo que otros fabricantes presentan.

   Cocotte Cecotec  

La Olla de hierro fundido Cecotec es junto a las ollas Le Creuset y la Cocotte staub son las mejores después de nuestras selecciones anteriores. Con buena calidad/precio son una opción muy interesante

 

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Guía de Compra de Cocotte

En el proceso de escribir esta gu√≠a, le√≠mos todas las rese√Īas editoriales acreditadas sobre los hornos holandeses que pudimos encontrar, revisamos las rese√Īas de los usuarios en Amazon y otros sitios de minoristas, y pasamos muchas horas probando las mejores ollas. Adem√°s, varios socios de Elconsumidor.org utilizaron a algunos de estas ollas de hierro fundido para cocinar todos los d√≠as en sus propias cocinas.

¬ŅQui√©n necesita una Cocotte?

Para los estofados tiernos, es dif√≠cil superar la capacidad de cocci√≥n de una olla holandesa esmaltada. Estas ollas son particularmente adecuadas para cocinar lentamente porque se pueden usar en la estufa para cocinar carnes y en el horno con la tapa para atrapar la humedad mientras los alimentos se cocinan. Un horno holand√©s tambi√©n puede servir como una gran olla multiuso para hacer cualquier cosa, desde salsa para pasta hasta peque√Īas cantidades de caldo.

Los que ya poseen un horno holandés de hierro fundido deben considerar los beneficios de uno esmaltado. Son más fáciles de limpiar y mantener.

Un horno de 5.5 a 6.5 cuartos debe servir bien a una familia de dos a cuatro personas, pero si sois más en casa, es posible que quiera subir a una versión de 7, 9 o incluso 13 cuartos. En caso de que ya tengas un horno ovalado, un modelo redondo te dará más flexibilidad para cocinar guisos, sopas e incluso asados más grandes.

Investigaciones sobre Ollas de Hierro Fundido

Nos centramos en los hornos de hierro fundido esmaltado porque son versátiles y fáciles de cuidar y limpiar. La construcción de hierro fundido contiene una gran cantidad de calor, y su alta emisividad de calor es perfecta para estofar, una técnica de cocción que se basa en el calor constante a lo largo del tiempo para descomponer lentamente y ablandar la carne. Los interiores de esmalte de porcelana también funcionan bien para el desglaseado, gracias a los acabados (generalmente) resbaladizos que liberan rápidamente los pedacitos pegajosos y los interiores (generalmente) de color claro que facilitan el control del color del fondo -la acumulación de esos pedacitos marrones que constituyen la base de las salsas sabrosas.

El hierro fundido también viene en versiones de metal desnudo, pero si no se sazona y cuida adecuadamente, reaccionará con ingredientes ácidos como el jugo de limón, el vinagre y los tomates, dejando un sabor metálico y desagradablemente apagado en su comida. No hay nada que puedas hacer para arreglarlo aparte de tirar lo que cocinaste, volver a sazonar el hierro fundido y empezar de nuevo.

Un horno demasiado peque√Īo limita su capacidad para cocinar cortes grandes de carne, mientras que uno que es demasiado grande ser√° muy pesado cuando est√© lleno y una bestia para limpiar con las manos mojadas y jabonosas. Nos centramos principalmente en hornos de entre 5,5 y 6,5 cuartos de gal√≥n, que son lo suficientemente grandes para una amplia variedad de tareas de cocci√≥n (quemado, estofado, fritura), pero no tan grandes que sean dif√≠ciles de manejar. Si necesita algo m√°s grande, Lodge ofrece modelos de hasta 7.8 cuartos de gal√≥n, mientras que Le Creuset llega hasta la friolera de 13.5 cuartos de gal√≥n (¬°con un precio de alrededor de 500 euros por persona!), lo suficientemente grande para servir a 10 personas.

La capacidad total es importante, pero al comparar dos hornos de tama√Īo id√©ntico, opte por hornos m√°s anchos y m√°s cortos, en lugar de m√°s estrechos y m√°s altos. Un di√°metro m√°s ancho hace que sea m√°s f√°cil dorar la carne para cosas como guisos o chiles, y como las pruebas demostraron, el espacio extra alrededor de su comida puede significar la diferencia entre una buena cocci√≥n oscura en la carne y una cocci√≥n al vapor menos sabrosa y menos atractiva. Una olla m√°s ancha tambi√©n puede ahorrar tiempo, permiti√©ndote dorar trozos de carne guisada en uno o dos lotes en lugar de dos o tres.

 

Horno Holandes Lodge

El Lodge Color Enamel Dutch Oven es nuestra mejor elección, porque cocina estofados tan bien como otros hornos holandeses que se venden por cuatro veces el precio. La forma del Lodge funciona bien para la mayoría de las tareas de cocina, y su interior ligero facilita la determinación del dorado. Elaboró uno de los mejores guisos, con carne bien dorada y un líquido sabroso y concentrado. El interior esmaltado es fácil de limpiar, y el horno tiene amplias asas que marcan una gran diferencia a la hora de cocinar grandes recetas que pueden hacer que el horno sea pesado de transportar.

Realmente queríamos encontrar una diferencia importante, que cambiara la vida y que nos hiciera la boca agua entre el Lodge y las ollas de hierro fundido más caras, como Le Creuset y Staub, especialmente porque estamos hablando de una diferencia de 200 euros. En las pruebas, sin embargo, encontramos que todos los hornos holandeses rindieron casi igual. Todas las cebollas se calientan uniformemente y bien doradas. Incluso después de cocinar demasiado el arroz intencionalmente, ninguno de los hornos lo quemó, y los pesados párpados retenían suficiente humedad para evitar que los granos se secaran. Para la mayoría de la gente, el Lodge cocina igual de bien. Un muy buen amigo mío, que es francés, probablemente no vuelva a hablarme por escribir eso, pero la prueba está en el pudín o, en este caso, en el estofado de carne.

La forma del Lodge hace que cocinar en √©l sea particularmente f√°cil. En 10‚ÖĚ pulgadas de ancho y 4¬ĺ pulgadas de alto, el Lodge es lo suficientemente ancho y en cuclillas como para permitir que la carne se queme (en lugar de que se cocine al vapor) y tambi√©n que se doren lotes m√°s grandes a la vez. El horno Tramontina, que es tres octavos de pulgada m√°s ancho y 5‚Öú de alto, tiene una mayor capacidad, pero las proporciones m√°s estrechas eran menos convenientes para dorar la carne de guiso. Una menor superficie plana significa que las piezas est√°n m√°s unidas y son m√°s propensas al vapor que las que se queman, por lo que tendr√° que trabajar en lotes m√°s peque√Īos, lo que lleva m√°s tiempo. El Lodge tambi√©n tiene una curva suave desde el fondo hasta el costado del horno que en nuestras pruebas evit√≥ que las cebollas quedaran atrapadas en la esquina, resultando en un dorado uniforme. En comparaci√≥n, los hornos holandeses Le Creuset y Cuisinart, que tienen un √°ngulo m√°s pronunciado entre el fondo y los lados de las ollas, requirieron una agitaci√≥n m√°s atenta para asegurarse de que las cebollas se doraran uniformemente y no se quemaran al quedar atascadas en la esquina del horno holand√©s.

El horno holandés esmaltado lodge es lo suficientemente espacioso como para hacer suficiente estofado de carne de ternera para alimentar fácilmente a cuatro o cinco adultos.

Encontr√© que las ollas con interiores oscuros y claros se calentaban por igual. En nuestras pruebas, el interior de color claro de la Logia hizo mucho m√°s f√°cil juzgar el color de las cebollas y el dorado de la carne, as√≠ como el color del fondo de la sart√©n. Usando exactamente la misma t√©cnica y el mismo tiempo, las cebollas en los dos hornos de color m√°s oscuro se quemaron un poco, porque la superficie oscura nos dificultaba juzgar el color a medida que se desarrollaba. Usando el term√≥metro infrarrojo, descubr√≠ que las ollas con interiores oscuros y claros se calentaban por igual, as√≠ que la diferencia en el dorado (o quemado) realmente se reduc√≠a a se√Īales visuales. Simplemente era m√°s f√°cil ver lo que pasaba en los modelos con las superficies de cocci√≥n m√°s ligeras.

Mis guisos favoritos eran los más concentrados, y el Lodge produjo mi segundo favorito (después del Cuisinart). Cocinó el guiso de carne de ternera maravillosamente, resultando en carne de res perfectamente tierna en un caldo rico y carnoso. El Lodge perdió un total de 15.75 por ciento de su peso mientras cocinaba, comparado con el 20.5 por ciento perdido en el Cuisinart. Las tapas de cada olla encajan de manera similar, pero el Cuisinart de 7 cuartos de galón es tres cuartos de pulgada más ancho que el Lodge. El aumento de la superficie resultó en más evaporación, lo que a su vez creó un guiso más rico, espeso y sabroso. En contraste, el guiso cocinado en la olla holandesa de Staub perdió sólo el 6 por ciento de su peso total durante la cocción, y el guiso resultante fue mi menos favorito, con un sabor apagado, acuoso y una textura delgada.

Incluso con el largo tiempo de cocci√≥n del estofado de carne, el Lodge se limpi√≥ perfectamente y su pendiente m√°s suave desde el fondo hasta el costado del horno volvi√≥ a ser una ventaja, eliminando el “rinc√≥n” que tienen otros hornos. Es una diferencia peque√Īa, pero apreciada despu√©s de un d√≠a de 10 horas en la cocina cocinando y lavando m√ļltiples ollas varias veces. El Lodge limpi√≥ tan bien como los otros hornos, con la excepci√≥n del Staub, que requer√≠a m√°s fregado porque el interior mate tiene una tendencia a agarrar la comida.

Las asas de lazo de Lodge son mucho m√°s f√°ciles de trabajar que las asas planas de tipo “tabulador” de los hornos Kirkland y otros hornos. Las asas de lazo son m√°s f√°ciles de agarrar, lo que resulta muy √ļtil cuando se agita el contenido o se mueve el horno. Debido a que el hierro fundido se calienta durante la cocci√≥n, a menudo necesitar√° guantes de cocina, lo que hace que los mangos m√°s grandes sean a√ļn m√°s importantes. El √ļnico otro modelo con mejores asas era el Le Creuset, pero el Lodge sigue siendo de tama√Īo generoso, lo que es importante cuando se trata de sacar una olla caliente y pesada del horno con guantes gruesos y resistentes al calor.

Para su fundici√≥n esmaltada, Lodge ofrece una “garant√≠a limitada de por vida” , y la compa√Ī√≠a tiene una reputaci√≥n de excelentes p√≥lizas de garant√≠a. Cuando me puse en contacto con Lodge para obtener m√°s detalles, un representante de servicio al cliente declar√≥ que “la garant√≠a limitada de por vida cubre cualquier da√Īo recibido durante el uso regular. Siempre y cuando se hayan seguido todas las recomendaciones de uso y cuidado, Lodge cubrir√° el reemplazo del esmalte. Esto incluye astillar o agrietar el esmalte al azar”.

Desventajas

Con un di√°metro de fondo plano de 8 pulgadas y una curva gradual de fondo a lado, el Lodge tiene una superficie menos plana que algunos de los otros modelos que probamos. Esa misma curva suave que era una ventaja cuando se caramelizaban las cebollas hizo que las cosas estuvieran un poco m√°s llenas cuando dor√°bamos las 3 libras de carne de res que la receta del estofado requer√≠a. Con un poco menos de superficie inferior con la que trabajar, los trozos de carne estaban m√°s juntos, lo que potencialmente conduc√≠a a la formaci√≥n de vapor en lugar de arder. Definitivamente no se trata de un “dealbreaker”, pero requiri√≥ unos minutos extra y un poco m√°s de manejo de las piezas individuales de carne para lograr el mismo nivel de cocci√≥n que con otros hornos de superficie m√°s plana. El Le Creuset de 5.5 cuartos, por ejemplo, es medio cuarto m√°s peque√Īo en capacidad, pero el √°rea plana del fondo es casi media pulgada m√°s ancha que el Lodge, mientras que el Kirkland de 6.5 cuartos ofrece 9.25 pulgadas a trav√©s del fondo.

Las manijas también fueron un gran problema, y aunque el Lodge tiene unas cómodas, no son tan espaciosas como las del horno holandés Le Creuset. En el Lodge, la distancia entre la pared de la olla holandesa y el interior de la manija (piense: el espacio en el que estarán sus dedos cuando agarre la manija) es de apenas una pulgada. Las asas de Le Creuset ofrecen 1⅜ pulgada de espacio libre. Cuando piense en los mangos, es importante tener en cuenta que estarán calientes mientras cocinas. Recuerde que los mangos también deben ser lo suficientemente grandes para trabajar con cualquier manoplas de cocina o almohadillas calientes que use.

Tambi√©n hemos notado que cuando se usan utensilios de metal para remover, el interior de porcelana esmaltada del Lodge puede marcarse f√°cilmente con l√≠neas grises que no se desti√Īen. Este no es un problema que hayamos encontrado con las ollas Le Creuset mucho m√°s caras. Para ser justos, no se aconseja usar metal sobre hierro fundido esmaltado. Observamos peque√Īos ara√Īazos en el interior de la Logia despu√©s de removerla con un utensilio de metal s√≥lo unas pocas veces.

Lodge 5.68 litros/6 Quart Hierro Fundido/Porcelana esmaltada Cacerola de Horno holandés/, Rojo
  • Lodge Cookware¬†-¬†combina los beneficios de hierro fundido de alta calidad con la belleza de porcelana esmaltada
  • Garant√≠a de por vida (m√°s detalles abajo)
  • Superficie de cocci√≥n esmaltada produce un acabado natural, easy-release que no requiere condimento antes de su uso

Horno Holandes¬†Cuisinart’s¬†

Cuisinart’s 7-Quart Chef’s Classic Enameled Cast Iron Dutch Oven es grande. Demasiado grande para la mayor√≠a de la gente, de hecho. Pero si necesitas capacidad adicional, es una gran opci√≥n. Y es una alternativa de precio competitivo si nuestra selecci√≥n principal se agota.

De hecho, el Cuisinart produjo el guiso más ideal en nuestras pruebas. La mayor área de superficie resultó en el mayor porcentaje de evaporación durante la cocción: 20,5 por ciento. Esa concentración extra hizo que el líquido fuera más sabroso, pero lo mismo podría lograrse en otra olla holandesa dejándola hervir a fuego lento unos minutos más.

El mayor defecto de Cuisinart es el tama√Īo del mango. Sus mangos son peque√Īos considerando el tama√Īo y peso de este horno holand√©s (16 libras, 4.1 onzas para las 13 libras, 2.2 onzas de Lodge), y es dif√≠cil conseguir un buen agarre cuando se usa un guante de cocina. La mayor√≠a de la gente no necesita realmente la capacidad extra, y el gran tama√Īo hace que el horno holand√©s de Cuisinart sea un dolor de cabeza, a menos que tenga una estufa gigante y un gran fregadero para lavarlo. Era con mucho el horno m√°s pesado que prob√©. La conclusi√≥n es que es inc√≥modo agarrar bien la pieza mientras se cocina o se lava, y me preocupaba que se me cayera.

No prob√© ninguno de los dos, pero Cuisinart tambi√©n hace una olla holandesa redonda con capacidad de 5 cuartos y una olla ovalada de 5.5 cuartos. La versi√≥n redonda m√°s peque√Īa es demasiado peque√Īa para lo que la mayor√≠a de la gente necesita, y mientras que la versi√≥n oval ofrece un buen tama√Īo general, los extremos estrechos pueden ser demasiado peque√Īos para acomodar cortes m√°s grandes de carne para quemar. Al igual que Lodge y Le Creuset, Cuisinart ofrece una garant√≠a de reparaci√≥n/reemplazo de por vida en sus utensilios de cocina de hierro fundido esmaltados.

Lodge 3,41 litros/3,6 Quart Hierro Fundido/Porcelana esmaltada Cacerola, Rojo
  • Lodge Cookware¬†-¬†combina los beneficios de hierro fundido de alta calidad con la belleza de porcelana esmaltada
  • Garant√≠a de por vida (m√°s detalles abajo)
  • Superficie de cocci√≥n esmaltada produce un acabado natural, easy-release que no requiere condimento antes de su uso

Olla Hierro Fundido Le Creuset

Creemos que la mayor√≠a de la gente estar√° muy contenta con el Lodge, pero despu√©s de todas las pruebas, es obvio por qu√© el horno franc√©s de hierro fundido esmaltado de 5,5 cuartos esmaltado de Le Creuset es esencialmente la marca contra la que todos los dem√°s deben ser juzgados. Es buena en todo, est√° bien dise√Īada y tiene las mejores asas, un rasgo que no se puede subestimar cuando se trata de una olla caliente de estofado que pesa¬†mucho

En las pruebas, el Le Creuset resultó con una cebolla perfectamente caramelizada, un arroz tierno que no se quemaba ni siquiera cuando se cocinaba demasiado a propósito, y un caldo sabroso y concentrado con una evaporación total del 13,79 por ciento. La superficie de cocción es aproximadamente media pulgada más grande que la del Lodge, lo que facilita la cocción de lotes de carne guisada. Y al igual que nuestra mejor selección, el ligero interior del Le Creuset facilita el control del oscurecimiento.

El Le Creuset tambi√©n viene con una garant√≠a de por vida. Incluso si la culpa es suya, la compa√Ī√≠a generalmente le ofrecer√° un reemplazo por el 75 por ciento del precio de venta sugerido.

A los compradores de Amazon les gusta, llamando a Le Creuset “confiable e indestructible”. Pero el Le Creuset cuesta casi seis veces m√°s que el Lodge, y no me pareci√≥ que cocinara mejor.

Para la mayoría de las personas, el precio más alto probablemente no vale la pena. Pero, si quieres tener la mejor calidad y usted utiliza un horno holandés varias veces a la semana, las manijas más grandes del Le Creuset y el área superficial adicional pueden valer la pena el derroche.

Consejos de Uso de la Cocotte

Hay una razón por la que los utensilios de cocina de hierro fundido se transmiten de generación en generación: son duraderos y duraderos. El hierro fundido esmaltado es un poco más delicado que la variedad de metal desnudo, pero también es más fácil de limpiar y mantener. La mayor preocupación es agrietar o desportillar el acabado, por lo que debe tener cuidado de no utilizar utensilios de metal en una pieza esmaltada. En lugar de eso, péguese a la madera, silicona u otras herramientas blandas.

Tenga un poco de cuidado al calentar los utensilios de cocina de hierro fundido. Se recomienda una temperatura baja a media, y los fabricantes le dicen que no caliente un horno vac√≠o, aunque hay muchas recetas de pan casero que utilizan un horno holand√©s como recipiente de cocci√≥n. Pero…. h√°galo a su propio riesgo.

Debe tener cuidado con el choque térmico, que puede provocar que el hierro fundido se agriete o se deforme, y posiblemente astille el esmalte. Sólo recuerda no tomar una olla caliente y tirarla en un fregadero de agua fría. Antes de lavar el hierro fundido, déjelo enfriar.

Cualquier hierro fundido esmaltado es propenso a peque√Īas astillas, grietas y decoloraci√≥n -incluso las ollas Le Creuset utilizadas en la cocina de prueba- pero “nada de eso afecta el rendimiento de la cocci√≥n, si son peque√Īas”.

Lodge recomienda limpiar con almohadillas de nylon o raspadores en lugar de con almohadillas de metal. Los interiores claros de la mayoría de los productos de hierro fundido esmaltado pueden oscurecerse ligeramente con el uso, pero puede eliminar las manchas frotando con una pasta de bicarbonato de sodio o remojando en una solución de blanqueador ligero durante unas horas. Le Creuset ofrece consejos similares (mientras tapona su propio limpiador líquido Le Creuset en lugar de limpiadores abrasivos). Y no olvide que estas cosas son pesadas, pueden astillar las encimeras y romper los azulejos y/o los dedos de los pies si se caen.

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Cocina, Hogar Horno Holandes

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